松前 漬け レシピ - ホタテの松前漬けのレシピ

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ホタテの松前漬けのレシピ

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おせち料理に!数の子入り松前漬け 作り方・レシピ

冷蔵庫でたまに混ぜながら半日寝かして出来上がり ホタテは加熱済みでも臭み取り+殺菌にさっと茹でるのがおすすめ、茹ですぎるとかたくなるので短時間でOKです。

  • スルメを硬く絞ったふきんで両面かるく拭き足を外す。

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沸騰したら火を止めて粗熱を取っておきます。

  • スルメをキッチンバサミで細めに切ります。

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調味料はアルコールを飛ばし、あとは合わせるだけ! 昆布とさきいかから良い出汁が出てくれます。

  • とっても美味しいのでぜひ作ってみてください! はさみでせん切りにする(堅いスルメの場合はお酒に浸す感じで柔らかくしてから切り、残ったお酒は調味料を煮る際に入れる)。

美味しい松前漬けの作り方

松前漬けをいただくときに、ゆずの皮をせん切りにして添える。

  • 最後に白い薄い膜を丁寧にとり、数の子の水分を拭いて適当な大きさに切る。

ホタテの松前漬けのレシピ

にんじんは皮を剥いて細切りにします。

  • 密閉袋に5と合わせた切り昆布、その他の具材を入れて数の子がくずれないように優しく揉んで馴染ませます。

美味しい松前漬けの作り方

小鍋に調味液を入れて沸かします。

  • ホタテを茹でて火を通し水気を切る 加熱済みのホタテでもさっとだけ茹でる 2. 数の子は、塩漬けの場合、食塩水に3時間~1日浸して塩出しする 1~2時間おきに食塩水を替える。




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